Shakshuka, (shaksuka sau shaksouka, shakshouka) este un mic dejun israelian foarte raspandit si strabate istoria Israelului inca de la origini.
Cand tara a inceput sa fie ridicata, oamenii locuiau in kibbutz  (asezaminte bazate pe agricultura). Deoarece, dupa cum spun batranii, micul dejun este cea mai importanta masa a zilei, si pentru ca oamenii aveau nevoie de multa energie la munca pamantului, au incercat sa stranga in micul dejun cat mai multe elemente.
Astfel a luat nastere si Shakshuka, o derivare a oualor mediteraniene, cu rosii in sos tomat si ardei, elemente ieftine si la indemana oricarui agricultor. Noi cel mai bun shakshuka am mancat langa piata Carmel din Tel Aviv.
Pentru shakshuka (se mai scrie si saksuka) vei avea nevoie de:

1 lingura de ulei de masline (+ 1 lingura ulei masline extra virgin)
1 ceapa medie taiata cuburi
2 catei mici usturoi tocati
1 ardei gras verde/rosu, cuburi
4 rosii decojite fierte 5 minute in sos de rosii (sau pur si simplu o conserva de rosii decojite). Daca folositi rosii naturale, infigeti rosia in furculita, crestati in forma de cruce varful rosiei, introduceti-o in apa fierbinte 1 minut, apoi in apa rece cu gheata 1 minut si decojiti-o. Apoi taiate in patru, fiebeti-le in sos de rosii 5 minute.
2 felii de ardei iute ardei / ardei iute proaspat, tocat fin
4 oua
4 felii de paine pita/paine prajita
Sare si piper dupa gust

Intr-o tigaie adanca, incingeti bine uleiul si puneti ceapa, usturoiul si ardeiul gras cuburi. Amestecati-le pana  cand  ceapa devine usor transparenta, dupa care adaugati ardeiul iute si rosiile decojite. Lasati sa mai fiarba 5-10 minute pana scad putin si se incheaga, amestecand din cand in cand pentru a nu se prinde pe fund.
Spargeti cele 4 oua deasupra compozitiei si acoperiti cu un capac 2-3 minute, pana ouale se fac.

Gata, puteti servi micul dejun direct din tigaie, insotit de paine!

Pofta buna! – Be’teavon!