Category Archives: De ale gurii

Gulyás leves – Supa de gulas

Posted by Zoltán Márton on

Gulas-ul de vita mancare traditionala ungureasca are traditii populare, cand ciobanii migratori, fiind departe de casa aveau nevoie sa prepara mancare hranitoare in conditiile, adeseori neprielnice atunci au inventat aceasta mancare foarte gustoasa si hranitoare . Se poate face in multe feluri si tot original e, sunt variante si variante mai inspre tocana mai inspre supa, dar sunt cateva elemente/condimente care il fac original si care fac diferenta (boia, care trebuie sa fie un paprika unguresc veritabil, chimenul si altele), eu acum am pregatit varianta inspre supa, dar supa dupa care nu-ti mai doresti felul 2 :) Continue reading →

Tocana de porc cu piure de cartofi

Posted by Zoltán Márton on

Astazi am gatit impreuna cu tata. Batranul are rabdare cat eu nu cred ca voi avea vreoadata. Pe vremea lui lucrurile se faceau bine, iar pentru lucrurile facute bine e nevoie de timp.
Am scos din congelator cateva bucati de carne de porc: un picior, o ureche, chestii care sunt tocmai binevenite intr-o racitura.
Dar cum e devreme inca pentru racituri, mergand mai bine iarna, am pregatit de asta data o tocana, asa mai ungureasca, iutita cu multa boia.

Vreti si voi? Continue reading →

Porc cu mazare si mere stropit cu vin rosu

Posted by Zoltán Márton on

     Ieri (sambata) am facut curatenie prin congelator, pregatindu-ma de sezonul taierii procului si incercand  sa fac loc pt. alte bunatati ce vor veni in zilele urmatoare, am constatat ca am multa mazare (din gradina proprie de langa Oradea) si bucati sanatoase de porc, am gasit o bucata potrivita si am pregatit-o pentru a fi prajit in cuptor. Continue reading →

Ciolan unguresc

Posted by Zoltán Márton on

         Am pregatit pe langa ciolan: piper multicolor, ienibahar, coriandru, dafin. Le-am pus in oala in care am pus ciolanul la fiert si, fireste, le-am lasat sa fiarba impreuna cu ciolanul o ora. Dupa ce am scos ciolanul din oala, l-am crestat si l-am frecat cu sare grunjoasa. Am presarat peste el si niste piper proaspat macinat si mult chimen.
Chimenul ii da o aroma speciala si il face mai specific, unguresc  🙂
Ciolanul a stat la cuptor, la 180 de grade Celsius. O ora. Intre timp am facut o salata de ceapa rosie.Adica am taiat ceapa solzisori, am presarat peste ea sare si piper, am picurat niste ulei si un strop de otet si am lasat-o sa stea linistita pana s-a copt ciolanul. Aromat, fraged, cleios pe alocuri.
Se poate asocia cu paine integrala de casa, si o bere blonda nefiltrata.