Are Bucurestiul un nou bistro frumos cu mancare gustoasa, am incercat si va recomand Caju


        Pe chef Joseph Hadad nu trebuie sa-l prezint, nu cred ca e cineva cat de cat interesata de gastronomie sa nu-l stie. Eu il stiu de cativa ani buni de cand are restaurantul de fine dining Joseph. Joseph a dorit sa cunoasca mai multi preparatele lui facute cu dragoste pentru gastronomie si a creat braseria Caju cu preparate la preturi accesbile, care se adreseaza unor paliere variate de clienti.

Denumirea “Caju” este simbolica, reprezentand pasiunea lui Joseph pentru gastronomie, precum si detaliile care fac diferenta in gatitul preparatelor.

 

La evenimentul de lansare din seara de 6 Decembrie am fost vreo 200 de jurnalisti, bloggeri, influenceri si colaboratori invitati, am gustat multe preparate delicioase, dar nu iti poti face o imagine despre un local doar dupa un astfel de eveniment oricat de frumos ar fi,  asa ca am decis ”so mai testez” un pic, astfel ca am mai revenit de cateva ori sa incerc mai multe preparate din meniu.

Joseph Hadad a lucrat la meniul Caju timp de aproape de 3 luni. Meniul include in jur de 40 de preparate impartite intre gustari reci, gustari calde, fel principal si cateva retete de desert create chiar de chef, intentia fiind de a acoperi cat mai multe gusturi cu aromele si mirodeniile specifice bucatariei mediteraneene.

“Visam demult sa deschid o braserie in centrul orasului, in care sa aduc in atentia gurmanzilor mancarea copilariei mele, o simfonie de arome si condimente si totodata atat de simpla. Am vrut sa ajung si la oamenii care nu vin sa manance la Joseph, sa dau posibilitatea cat mai multora, nu numai celor cu venituri mari, sa manance preparatele facute de mine. Sunt fericit ca momentul inaugurarii coincide cu ziua mea de nastere, asadar un motiv de dubla bucurie pentru mine si satisfactie personala si profesionala, a declarat Joseph Hadad.

Calatoria in lumea gusturilor incepe inca de la intrarea in braserie, unde au fost asezate cuptoarele in care se va coace focaccia marocana, cu ierburi aromatice. Meniul include si preparate populare, insa toate au amprenta persoanala a chefului. Acesta va include burger de vita cu cartofi prajiti, fettuccine cu somon a la creme aromat cu vermut, gnocchi de cartofi cu castane confiate si sos din legume cu un pic de trufe, tagliatelle cu creveti sau ragu de momite de vitel cu ciuperci si legume cu sos demi-glace, iar la desert ravioli de ananas cu creme patisier si spuma de vanilie sau tarta de ciocolata cu sos de mango si crumble de ciocolata crocanta.

“Imi doresc enorm sa ajung la cat mai multi oameni cu gusturile pe care le creez, iar ei sa se simta la Caju ca acasa. In meniul de la Caju, am pus toate emotiile si toate amintirile dragi in perioada meselor savurate cu familia mea. Se regasesc in meniu si retete vechi de sute de ani, reinterpretate de mine intr-o maniera moderna”, a mai spus Joseph Hadad. Pe langa acestea, se servesc preparate specifice din Magreb, de la zacusca marocana din rosii cu usturoi, la tajine mugrabi, gatit timp de sapte ore sau malabi, desert arabesc pe baza de lapte, smantana, scortisoara, nucsoara, sirop de rodie si apa de trandafiri. In fiecare marti, la Caju se pregateste couscous de pui in stil clasic, din Fes, Maroc, orasul in care a locuit mama lui Joseph Hadad inainte de a se muta in Israel. Totodata, vinerea este ziua in care se serveste peste haraimi, tot in stil marocan, cu rosii, harissa de ardei capia, usturoi si lamai confiate. Totul se va prepara insa in restaurant, de la carnea tocata pentru burgeri, la paste si la sosuri.

Deoarece sunt mare fan al gusturilor marocano-israeliene, eu la antreu va recomand ”Oriental snack” un platoas cu humus, tahini, salata de vinete, salata marocana si matbucha de rosii picante, obligatoriu cu paine marocana data cu usturoi, a da si foloseste-ti linistit mainile esti intr-un bistro si simta-te ca in Orientul Mijlociu, savureaza mancare cum ti-e mai comod.

 

Va recomand sa incercati cotletul de miel Noua Zeelanda a la plancha cu bulgur cald, cimbru, rosii, coriandru, usturoi confiat, menta, e delicios exact cum am gustat in Maroc si Israel.

Mi-a placut mult si coasta de vita cu radacine de legume, amestec oriental de consimente si ras el hanaout. E facut ore bune la foc mic, ti se topeste in gura.

Au cu ce se delecta si iubitorii de fructe de mare, am gustat ”Grilled octopus”, caracatita la gratar, sos de hrean cu capere, esalota, curcuma in stil Nord Africa.

La desert prima optiune e deliciosul malabi, care e un  desert arabesc pe baza de lapte, smantana, scortisoara, nucsoara, sirop de rodie si apa de trandafiri.

Localul este amplasat in centrul Bucurestiului,  pe o strada pitoreasca (Nicolae Golescu 16) in spatele Ateneului Roman, o zona simbol ce reprezinta una dintre atractiile principale ale orasului.  Proiectul de design a fost realizat de Grosu Art Studio, arhitectii Victor Grosu si Adrian Ianculescu venind cu o propunere de reamenajare extrem de creativa, ce este inscrisa in prezent pe platforma internationala archilovers.com.

 

Spatiul are 3 zone, cea centrala care reuneste 14 mese si este dominata de un tavan curbat din lemn, fiecare masa avand lustra dintr-un mix de ceramica si metal. In dreapta intrarii se afla o zona speciala, unde gurmanzii pot vedea cum se pregateste live painea marocana, in centrul spatiului fiind amplasata o masa tip bar care a fost elaborata special pentru acest local.

 

In dreapta barului, in spate, se afla o zona mai intima, ce reuneste 7 mese care pot fi reorganizate pentru petreceri de diferite dimensiuni. Zonele sunt separate de o biblioteca din metal plina cu vinuri selecte. Materialele folosite sunt lemnul, metalul, betonul, caramida, faianta lucioasa neagra si alba, iar canapelele au un design custom si sunt imbricate in stofa. Scaunele, mesele, lustrele si lampile tip edisson sunt iconice pentru o locatie tip braserie.

La subsolul spatiului a fost amenajata o „biblioteca“ de vinuri stil crama, cu o masa de sase locuri, unde pot lua masa cei care isi doresc mai multa intimitate.

 

Caju are o capacitate de aproximativ 60 de persoane, iar in primavara va amenaja o terasa in stil frantuzesc, cu 40 de locuri.

Nu e nevoie sa astepti ziua de salariu sa petreci o seara frumoasa intr-un mediu primitor, casual cu mancare gustoasa, 2 persoane se pot descurca lejer din 200-250 de lei. Portiile sunt corecte, totusi la fructe de mare nu va asteptati la portii prea mari, chelnerii amabili, dar cateodata parca usor depasiti cand e foarte plin localul. Vom mai reveni cu siguranta sa incercam si alte preparate deci va mai fi ”update” pe aici 😉

L.E. A si nu uitati sa va rezervati masa, localul deja e foarte cunoscut si in weekend cel putin sigur nu gasiti loc fara rezervare, am incercat si asta :))

 

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s