Gundi – Supa persana de pui (cu galuste din naut) – reteta evreiasca


DSC00524            Cum v-am mai povestit suntem mari adepti ai bucatariei evreiesti, una din motive pentru care ne place atat de mult e diversitatea si exact din acest motiv ne place foarte mult mancarea din Israel, ca evreii ajunsi acasa in Israel provin din foarte multe parti ale lumii, si au adus cu ei bucataria cu gusturi si arome exotice. Putini stiu ca evreii persani si in special cei pe care ii regasesti in America, intampina Rosh Hashanah si Shabbat-ul intr-un mod deosebit, amestecand dulcele cu saratul. Pe ei ii vei regasi in Ajun de Anul Nou, Rosh Hashanah,  inmuind felii de mere in miere sau mancand cate un bol de rodii. Iar cand se aseaza sa sarbatoreasca, masa lor e plina de mancaruri din toate colturile lumii, de la zuchinni, rodii, capete de peste, si neaprat Gundi, supa persana de pui cu galuste de naut.

Supa Gundi e nelipsita de la masa evreilor persani din America (si nu doar) si amesteca gustul sarat cu cel dulce in galuste de naut si carne de pui sau vita condimentate cu putina curcuma si cardamon, gusturi dulci, asezonat cu sare dupa gust. Asa ca am zis ca daca tot e si Shabbat si inceput de Rosh Hashannah, sa sarbatorim si noi alaturi de prietenii si cunoscutii nostri din Israel gatind pentru prima data aceasta supa. Si a iesit un deliciu.

 

Va trebuie doar urmatorele ingrediente:

DSC00511

  • 1 pui (aproximativ 1kg – 1.5 kg) taiat in bucati – sau pulpe (noi am mers pe varianta asta) daca nu aveti pui
  • 6 cepe medii, curataie si taiate in patru
  • 2 ardei verzi, feliati
  • sare si piper macinat proaspat – dupa gust
  • 1/2 lingurita turmeric (curcuma)
  • 1 catel de usturoi zdrobit sau taiat marunt
  • 250 grame faina de naut
  • 250 grame carne de pui/curcan tocata
  • 1/2 lingurita cardamon
  • 1/2 cana naut fiert

DSC00514DSC00513In primul rand pregatiti aluatul pentru chiftele pentru ca el trebuie lasat sa stea macar o ora (ar fi bine chiar 2-3) la frigider pana putem forma chiftelele. Pentru aluat iti trebuie 250 grame faina naut, 250 grame de carne pui tocata, 1/2 lingurita cardamon, 1/4 lingurita curcuma (turmenic), 3 cepe taiate marunt si 1/4 cana apa calduta. Se amensteca toate pana devine o pasta usor lipicioasa, se adauga sare si piper dupa gust si se pune la frigider.

DSC00516DSC00517

  • Timp de o ora cat sta aluatul la frigider, se pune la fiert puiul in apa rece  ca pentru supa – apa care sa il acopere si sare si piper dupa gust. Se adauga langa el ardeii taiati felii, 2 cepe taiate in 4, un sfert de lingurita de curcuma (turmenic), catelul de usturoi si se lasa la fiert aproximativ 45 minute sau pana cand carnea de pui devine frageda si se desprinde usor de pe oase. Nu uitati sa inlaturati din timp in timp spuma formata la fierberea puiului.
  • Daca nu aveti  faina de naut sau naut fiert, e simplu – luati de oriunde o punga de naut boabe, si cu rasnita macinati 250 grame faina, si puneti si 1/4 cana de boabe la fiert in timp ce fierbeti si puiul si aluatul sta la frigider.
  • Dupa ce puiul/supa de baza sunt gata, scoateti puiul si aruncati bucatile de ceapa daca nu va plac fierte. Puiul trebuie dezosat si taiat bucati mici (cat de o imbucatura).
  • Daca a trecut intre timp o ora, aduceti din nou la fiert supa – de data asta doar zeama, fara puiul din ea – si formati cu mana galustele din aluat de aproximativ 4-5 cm pe care le introduceti cu grija in supa. Lasati sa fiarba 15-20 minute, dupa care adaugati si puiul taiat bucatele si boabele de naut fierte.

 

Be’teavon! – Pofta buna!DSC00524

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s