Supa de fazan a la Bihor cu ridichi negri razuiti


     Intre Craciun si Anul Nou cand ne-am luat cateva zile libere si am fost prin Timisoara, un prieten bun m-a cadorisit cu o iepure si un fazan proaspat impuscat de un vanator din zona, cum aveam multe alte bunatati, am facut doar o parte din iepure restul a ajuns frumos portionat in congelator.

Duminica am avut musafiri, si m-am gandit ca ar merge o supa delcioasa de fazan, oricum pe la noi in Bihor duminica traditional se mananca supa de pui/gaina si fazanul nu difera mult 🙂

Am scos din congelator cu cateva ore inainte o portie din fazan, practic spatele, gatul, si o aripa, suficient pentru o supa buna, ca fazanul e aromat, seamana mult cu gaina sau cocosul de la tara, dar cu un gust specific de vanat in plus. Cum era cocos de fazan, am zis ca mai bine il fac in kukta (oala sub presiune) sa se fiarba bine si sa nici nu stau prea mult cu el pe foc.

Asa ca am pregatit legumele (la fel ca pentru o supa da gaina): morcovi, radacina de patrunjel, o gulie, telina, o ceapa medie, 2 catei de usturoi, si un cartof mediu taiat in 2 (noi obisnuim sa punem pentru gust).

Iar condimente doar sare, boabe de piper negru si un ardei iute ca noua si supa ne place usor iute 🙂

Am pus carnea in kukta cu vreo 4 litiri de apa si sare, am lasat sa fiarba 15 minute, am scos spuma cu o lingura, am adaugat legumele pregatite si condimentele (piperul si ardeiul iute intreg) si am inchis kukta. Dupa ce incepea sa fiarba si sa scoata acel sunet specific (suierat)  am pus pe foc mic si l-am lasat 40 de minute, dupa care am oprit focul, am lasat 10 minute neatins, dupa care am eliberat din presiune usor ridicand valva inca vreo 5 minute am stat cu el ridicat, si doar cand nu mai scotea nici un sunet am desfacut capacul, si m-a lovit aroma placuta, care oricum se cam simtea prin bucatarie de ceva timp ca mai elimina el din presiune (exact cat trebe) prin sistemul lui.

In paralel am fiert in apa cu sare si niste taiteti de casa facute din oua proaspete si faina si fara alte ingrediente.

Am avut si ridichi negrii, pe care l-am razuit si cu un pic de sare merge perfect in general la orice supa de pui/gaina/cocos si la asta a mers de minune! Musafirii pareau multumimti deci cred ca a iesit bine! 🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.