Degustare si vizita la crama Sphera, Israel


 

Sphera White Signature 2012

Sphera White Signature 2012

Sunt cateva lucruri pe care ne aducem din calatorii, indiferent de tara, continent, pe langa clasicii magneti de frigider (2 frigidere deja cam aglomerate), obisnuim sa aducem condimente locale, ciocolata, tricoui si bauturi locale, in cazul Cuba si Madagascar rom, in rest vinuri. In fiecare an din Israel aducem tot mai multe vinuri, la inceput 2-3 sticle , anul trecut 6, anul asta deja 7 :). La noi se stie mult prea putin despre vinurile din Israel, in general se cunosc doar cateva vinuri rosii dulci din zona Carmel si cam atat. Anul trecut la cumparaturile din aeroport am cumparat si 2 sticle de vinuri Sphera (White Signature), deloc ieftine, sunt vinuri care se vand in magazine specializate si duty-free-uri cu 50 de USD/sticla. Am savurat alaturi de prieteni si a fost intr-adevar exceptional, as risca sa zic ca cel mai bun vin alb gustat de mine, foarte bine echilibrat cu un finish citric excelent.

Dupa experienta asta am inceput sa caut un pic despre aceasta crama si proprietarul lui, o crama tanara, specializata exclusiv pe vinuri albe. Site-ul e in concordanta cu filosofia Sphera: alb, simplu, precis, elegant.

DSC05643DSC05604

 

In Israel sunt in jur de 300 de mici crame asa zise ”boutique wineries” care produc cantitati mici dar de o calitate exceptionala, si sunt tot mai cautate in marele restaurante europene si americane, una din ele e Sphera Winery. Am dat de proprietarul lui si am intrat in discutii cu el si am stabilit ca vizitam crama cu ocazia vizitei din anul acesta in Israel. Cand am stiut exact perioada in care ne aflam in Israel, i-am comunicat-o lui Doron (proprietarul cramei) si el m-a instiintat fericit ca fix are o degustare in Tel Aviv pentru distribuitorii lui principali (proprietari de restaurante si magazine specializate de vinuri) si pentru prieteni si ca ne asteapta cu drag, cu prieteni cu tot 🙂

DSC05601DSC05627Degustarea a avut loc la elegantul Meirhoff Gallery, de pe str. Dubnov. nr.8 in centrul Tel Aviv-ului, la doar cativa pasi unde stateam noi, asa ca impreuna cu prietenii din Cluj, care au petrecut si ei cateva zile in Israel am pornit pe jos spre locatie. Degustarea incepea pe la ora 10:00 (dimineata), noi ajungand pe la 10:30. La intrare ne asteptau fete imbracate in alb, ne-am prezentat, am explicat ca suntem invitatii lui Doron, si am intrat in locatia eleganta.

DSC05606La intrare ne-a intampinat proprietarul Sphera Winery, Doron, am schimbat cateva vorbe si ne-a urat sa ne simtim bine si sa degustam toata gama, el avand multi invitati a ramas sa ne cunoastem mai bine cu ocazia vizitei la crama. 🙂

Asa ca noi am inceput degustarea din dreapta la stanga 🙂 Am inceput cu Riesling-ul 2014, urmat de Sauvignon Blanc 2014, Chardonnay 2014, First Page 2014 si la sfarsit exclusivistul White Signature 2013.

Consider ca un vin e cu adevarat reusit daca si cei care nu sunt mari cunoscatori il aprecieaza, si cum prietenilor nostri care nu sunt foarte familiarizati cu vinuri le-a placut inseamna ca sunt chiar bune, baubile si fara sa asociezi cu mancare, doar asa pe terasa la o vorba.

DSC05612Toate ne-au placut, dar dintre toate parca cel mai mult Sauvignon Blanc-ul 2014, un vin clar, precis, cu o aroma si gust perfect echilibrata, e recoltat timpuriu, cu interventie minima,  fermentarea lunga permite ca strugurii sa-si pastreze esenta lor unica si sa produca un Sauvignon Blanc  jucaus, obraznic, care nu se ascunde ca alte soiuri.

Ne-a placut si Riesling-ul floral, usor fructat cu o mineralitate excelenta si Chardonnay-ul nobil si aromat, care se dezvaluia treptat si desigur vedeta White Signature 2013 editie limitata selectata de Doron si tinuta 12 luni in butoaie de stejar rezultand un vin armonios, bine balansat, de exceptie.

Locatia foarte eleganta, multi invitati de toate varstele, chiar si tineri, cum am mai zis in Israel tinerii consuma vinuri pe terase nu doar bere, hostesse dragute, bruneta din imagine fiind chiar de origine romana pe linie paterna 🙂

DSC05648DSC05631DSC05638DSC05653Erau si mici gustari, cascaval si sandwich-uri, dar accentul era pe vinuri. Galeria avea si o curte interioara frumoasa plina de verdeata, unde ne-am retras sa mai savuram din vinurile preferate. S-a facut incet amiaza si dupa asa vinuri ne-a crescut pofta, asa ca am luat ramas bun de la Doron (pentru 3 zile) si am cautat o locatie de street food in apropiere, si am gasit pe King George 30, Miznon despre care v-am povestit aici.

DSC06499DSC06536Dupa ce ne-am intors din Eilat, dimineata care urma un pic inainte de 9, am pornit inspre crama Sphera, care e situata in Kibutz Gat la 50-60 de minute cu masina din Tel Aviv, unde ne astepta la ora 10 Doron.

Am gasit-o usor, cum am intrat in kibutz am si dat de crama micuta Sphera, unde eram deja asteptati.

DSC06531DSC02496DSC06502

 

 

Desigur n-am venit nici noi cu mana goala, am adus  2 vinuri albe romanesti excelente, preferatele mele Chardonnay-ul Terra Romana din 2014 si Cuvée Amaury. Anul  a fost un an mai rece decat precedentii, astfel aromele vinurilor sunt mai intense si, datorita toamnei blande, culorile sunt deosebite. Astfel, Chardonnay recolta 2014 este un vin exceptional : onctuos, corpolent si echilibrat, el inglobeaza caracterul soiului Chardonnay, cu final lung si persistent, mirosind subtil a vanilie, flori de salcam si miere si cu gust de miere, mar golden, gutuie, complex cu lemn foarte bine integrat, aciditate buna, proaspat, cu final lung si persistent.

DSC06534Ia placut mult si lui Doron Chardonnay-ul nostru, dar si mai mult a apreciat Cuvée Aumaury-ul  nobil de la Terra Romana. Acest Cuvée Amaury reuneste din nou Sauvignon-ul Blanc si Riesling-ul si cu un touch  de Chardonnay, vinuri atent selectionate si vinificate. O parte din aceste vinuri au fost apoi maturate in baricuri noi de stejar intre 4 si 6 luni.
Cuvée Amaury 2012 are arome complexe de flori albe, citrice, coaja de paine, vanilie si caisa proaspata si cu un gust echilibrat, persistent si bine sustinut de aciditate, in care se regasesc gustul de fagure si de vanilie.

DSC06527Doron a apreciat mult acest vin, si considera ca la ei ar fi la nivelul de pret a lui White Signature, care e Cuvée-ul lui. A produs doar 5225 de sticle numerotate din acest vin exceptional  – White Signature – si e foarte cautat in ciuda pretului de 50 de USD/sticla; strugurii provin din Ayalon Valley, Kfar Shamai. Mai avem o sticla din cel de 2012 (sticla numarul 4102 din 5066) , asteptam o ocazie importanta sa o savuram impreuna cu prieteni apropiati 🙂

Doron ne-a povestit despre Sphera, care e o crama de tip boutique, specializata in vinuri albe fine, interventia minima si precizia definesc filozofia lui Doron Rav Hon. Fiecare element al vinificatiei este in armonie cu conceptul alb care imbina natura, tehnologia inovatoare si
sensibilitatea artistica.

Doron Rav Hon

Doron Rav Hon

Doron Rav Hon (foto) a studiat viticultura in Burgundia, Franta. A absolvit perioada de ucenicie  la Domaine Jacques Prieur,
intr-o zona cunoscuta pentru vinurile sale albe deosebite, si s-a specializat in vinuri spumante si Chardonnay
in regiunea Champagne si Chablis. De altfel ne-a dezvaluit ca are in plan sa largeasca gama de vinuri albe din crama sa cu spumante.

Rav Hon a devenit un respectat si bine-cunoscut viticultor in timpul ultimilor zece ani, prin munca sa, dedicatie si profesionalism in Israel. Chiar el declara ca pentru el nu e nimic mai interesant decat sa creeze de fiecare data ceva nou in ramura vinurilor albe. Vinurile sale sunt reflectia puritatii, exactitatii si provocarii noului in fiecare sticla pe care o produce. Crama sa reprezinta pentru el tot ceea ce trebuie sa fie un producator de vinuri albe – noutate si provocare de fiecare data, create prin excelenta!

Vinurile albe pe care le-a creat au castigat recunoastere internationala si premii, printre care:
Decanter World Wine Awards, Robert Parker-Wine Advocate, Wall Street Journal, Julia Harding-MW si altele le gasiti aici.

DSC06512Am vizitat crama mica, dar dotata cu toate tehnologiile necesare, Doron impreuna cu sotia sa duce toata afacerea, n-au alti angajati, doar ei 3 adica el, sotia si banca 🙂

Desigur in sezon cand se culeg strugurii si se proceseaza are sezonieri dar atat.

DSC06514Foloseste butoaie frantuzesti de calitate si in general e foarte atent la detalii, la vinurile albe orice gresala se vede instant, e mult mai greu de ascuns decat la vinurile rosii.

DSC06541Vinurile le vinde la restaurante, la magazine specializate de vinuri si la duty free.

Am mai povestit despre obiceiurile de consum de vin, despre vinurile albe despre cat de frumoas e Israelul, cum toti evreii, indiferent unde invata/isi fac studiile cand le termina se intorc acasa, am primit o sticla din Sauvignon Blanc-ul 2014 Sphera (pe care l-am si consumat deja cu prieteni, mai avem o pretioasa sticla de White Signature 2012) si ne-am luat ramas bun.

Cum eram aproape de Ashdod am luat inspre acest oras, care s-a dezvoltat mult si fata de acum 2 ani si unde e o plaja superba cu nisip perfect, dar despre asta in episodul urmator. Cateva imagini de la acest episod gasiti in galeria de sub articol.

 

Advertisements

2 responses to “Degustare si vizita la crama Sphera, Israel

  1. Pingback: Din Ashdod inspre nord, Zikhron Ya’akov, Cramele Carmel, Akko, Rosh Hanikra | Z0ltan77

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s